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| Fettstunde ist Bastelstunde: Die Klasse baut
verschiedene biologische Fettsäuren im Modell - immer gerade Anzahl von C-Atomen, 12 bis
22 C-Atome, 0 bis drei Doppelbindungen im Alkylrest.
Hier hat die mittlere Hydroxylgruppe des Glycerins gemeinsam mit der mittleren Fettsäure bereits H-O-H = Wasser abgespalten. Gleich wird das Sauerstoffatom der Hydroxylgruppe (rot) sich an das Kohlenstoffatom der Fettsäure (schwarz) binden: Die beiden Moleküle sind verestert. |
Angriff der Fettsäuren: Je drei zielen auf
ein Glycerin-Molekül. |
